主料:高筋面粉750克,五花肉1条,茄子适量;
辅料:发酵粉1勺;
调料:色拉油少许,食盐适量,黄酱适量,水;
步骤:
1、面粉放入面盆,杯子里放入40度温水,一勺发酵粉;
2、发酵粉放入40度温水内,调匀在面粉放入调入发酵粉的温水,用筷子调成麦穗状;
3、将面粉揉成光滑面团,放入面盆备用;
4、茄子去皮切成丁,放入碗中备用,放入适量食盐,腌制茄子20分钟;
5、将五花肉切成丁,与茄子拌在一起,成茄子肉馅;
6、取出黄豆酱,取锅,放入少量的油;
7、取一半拌好的茄子肉馅,放入锅内翻炒,放入黄豆酱,继续翻炒;
8、再将炒好的茄子肉酱和未炒的茄子肉酱混合好,放入适量食盐;
9、按照包,包子程序包入茄子肉馅,大火蒸10分钟,关火虚蒸2分钟即可出锅。