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采收后一般用冷库保鲜贮藏,在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好,其相对湿度应维持在98%左右,待元旦、春节期间供应市场。
冬枣属鲜食品种,多采用手摘,同株冬枣成熟期不同,可根据情况分2到3次采收,分期采收不但可以提高产量,而且可以提高品质。