做菜时加柠檬汁有什么用

1、作调味料：在炸过鱼的油中加几滴柠檬汁可去除腥味；少许柠檬汁可以去虾腥味，且味道更佳；把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味；在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。2、作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味；新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴；在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使蛋清变稠。3、制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

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导读1、作调味料：在炸过鱼的油中加几滴柠檬汁可去除腥味；少许柠檬汁可以去虾腥味，且味道更佳；把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味；在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。2、作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味；新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴；在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使蛋清变稠。3、制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。