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主料：牛窝骨一千克。
辅料：葱姜片，大料香叶，料酒十毫升，酱油二十毫升，糖两勺，盐二点五克。
1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净；
2、放到清水里焯去血沫；
3、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手；
4、把骨头上的筋剔下并切成小块；
5、锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开；
6、将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可；
7、把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色；
8、加入葱和酱油，少量原汤，盐，收汁即可。
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