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福建名茶很多,其中称之为闽南四小名旦的有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;称之为闽北四大名枞的有大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠。茶叶,指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚,茗,荈。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如"菊花茶"等,用各种药材泡制的"凉茶"等,在中国文学中亦称雷芽。