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一、炸凤爪先煮在炸的做法才会大只。
二、做法如下：
1、准备油炸鸡爪这道菜的原料、食材；
2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟；
3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干；
4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干；
5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪；
6、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅；
7、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2到4小时。沥干水分；
8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀，放入料酒，生抽，盐，煮开；
9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟，放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
