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微波炉通过微波加热，微波是一种高频率的电磁波，具有反射性(遇金属反射)、穿透性(可穿透玻璃、陶瓷、纸质等器具)、吸收性(被含水的食物吸收)。因此，不能使用金属器具及深盘，以免微波反射。同时，非耐热器具、漆器、胶质器具、木竹纸制品也不适合作为烹调器具。
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