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鸡蛋清变成绿色说明鸡蛋已经变质了就不可以吃了,如果吃了会导致腹泻,严重了会造成致癌物质。鸡蛋保存时间过长,保存不当,受外界刺激,可能就导致鸡蛋没有办法食用了变成绿色。如果误食变质鸡蛋以后需要及时观察自觉症状,如腹泻或者是精神状态等,观察有没有中毒症状,及时去医院治疗。