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食材:鲫鱼500克,植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克。
步骤如下:
1、 将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,两面切坡刀;
2、 鱼肉过热油炸透捞出;
3、 炒勺留底油,将大料炸成枣红色;
4、 葱、姜、蒜炝勺,加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤;
5、 将鱼放勺内上火焖至汁将尽,翻身淋花椒油出勺装盘。