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1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮；
2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用；
3、猪肉洗净去掉筋膜；
4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分；
5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒；
6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟；
7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐；
8、小火煮2分钟后关火，甘蓝西红柿烩里脊就做好了。
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