材料:鸡蛋2个、香菇5个、醋适量、盐少许、香油适量、香菜适量、淀粉适量、糖少许、料酒适量。
做法:
1、 香菇洗净,切丝,香菜洗净,切段备用;
2、将香菇用开水汆烫熟,晾凉备用;
3、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,鸡蛋打入碗内,放少许盐;
4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散;
5、打散后的蛋液用滤网过滤,锅烧热,锅内抹上一层油,用勺子取适量蛋液倒入锅内;
6、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面,继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮,煎完后,晾凉备用;
7、将晾凉的蛋皮,切丝,将蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内,放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。