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1、将腐竹放入清水中浸泡，使它完全泡发；
2、五花肉洗净切块；
3、锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面变黄；
5、把酱油、醋等调料一起放进锅中，炒匀；
6、加入凉水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
7、把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
8、淋香油，撒葱花，最后出锅。
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