连平县美食

连平县美食有九重皮、大湖手工牛丸、灯盏粄、炸角仔、蛋散、连平老八盘、八刀汤、连平糖环等。

1、九重皮：九重皮是广东连平县的特色传统小吃，味道鲜而香，吃起来很爽口。把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料，然后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层，最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后，切成菱形小块，吃时一层层撕开，蘸辣椒酱油，口味甚佳。

2、大湖手工牛丸：忠信及其周边地区到处都有做牛肉丸的，数大湖手工牛肉丸最好。不少在忠信街上卖的都自称是“大湖手工牛丸”，柴火烧制，山泉水做汤，吃起来爽口有韧性。

3、灯盏粄：灯盏粄是连平特色小吃之一，属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。

4、炸角仔：角仔又叫油角，以前在过年的时候，几乎连平每家每户都会有，是用来招待客人的过年食品，角仔的形状像“荷包”，亦即银包，取其银包饱胀的好兆头。

5、蛋散：蛋散是连平特色小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，酥、脆、入口即化。

6、连平老八盘：连平老八盘是连平县婚嫁、过生日、庆满月等喜宴上的客家特色的八道美味佳肴，分别是科春、鸡杂薯丝粉、酿豆腐、红焖肉、白切鸡、油炸鱼、科丸、豆腐丝，是大众化、平民化、最接地气的地方菜肴。

7、八刀汤：八刀汤是连平的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。

8、连平糖环：连平糖环是连平民间深受人们喜欢的传统食品，是春节不可缺少的贺年食品之一。连平糖环形状美观别致，有点工艺品的味道，吃起来甜香酥脆，不容易腻，吃后留有余香，让人回味无穷。