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绿豆芽生长最佳温度是:21至27度之间。发豆芽操作方法如下:
选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子,如绿豆,黄豆,豌豆等全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低;选择缸或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5厘米厚度的干净沙子,将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1厘米即可;每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留;数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。