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维生素C，又称L-抗坏血酸，为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯。主要来源新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。
最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C也是一种辅酶。
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