可以。发芽的乃至长出青苗的洋葱,不会产生有害人体的物质。但洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使洋葱的营养价值下降。洋葱发芽后也会影响其口感,味道会较辣。因此,发芽的洋葱可以继续食用,只是口感较差。
如何避免洋葱发芽:1、常温保存:保存期限:约3个月。建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏,因为它的味道非常浓郁,会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味!改放入竹篮或纸袋中,置于通风阴凉处为佳。因为洋葱害怕闷热,若用袋装,记得袋口不要密封,另外为了保持透气,要避免使用塑胶袋盛装保存。
2、丝袜悬吊:不要的丝袜清洗干净、晾干后,用来保存洋葱非常好用!将洋葱一颗一颗放入长丝袜中,每放一颗就打一个结,再把整串挂在通风阴凉处,要使用时再用剪刀从尾端剪一颗下来。
3、切开后冷藏:保存期限:约1周。若想要冷藏已经使用一半的洋葱,不妨先全部切成方便烹饪的大小,加入适量的盐巴混合均匀,再放入保鲜容器中密封冷藏,料理时便能直接使用,非常方便。
4、切末后冷冻保存:保存期限:约1个月。洋葱切丝或切末,若过程有沾到水可以用厨房纸巾把洋葱稍微压干,再装入保鲜袋中铺平冷冻,不必解冻即可使用,且冷冻后的洋葱因为纤维遭到破坏,很快就能软化、煮熟。