更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

年糕为什么要放水里

文档

年糕为什么要放水里

年糕主要成分是米淀粉,它的分子结构有直链与支链两种。直链分子卷曲紧密,但粘性差。支链分子粘性很强,显得软糯。年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化,但直链分子因粘性差,干放时间长易干硬龟裂。为防止干硬龟裂,又能使年糕变得软糯,便于烹饪加工,因此要将年糕浸泡在冷水中。年糕的营养元素十分丰富,除了含有大量淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、维生素B和多种微量元素,是机体生长必不可少的原料。
推荐度:
导读年糕主要成分是米淀粉,它的分子结构有直链与支链两种。直链分子卷曲紧密,但粘性差。支链分子粘性很强,显得软糯。年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化,但直链分子因粘性差,干放时间长易干硬龟裂。为防止干硬龟裂,又能使年糕变得软糯,便于烹饪加工,因此要将年糕浸泡在冷水中。年糕的营养元素十分丰富,除了含有大量淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、维生素B和多种微量元素,是机体生长必不可少的原料。

年糕主要成分是米淀粉,它的分子结构有直链与支链两种。直链分子卷曲紧密,但粘性差;支链分子粘性很强,显得软糯。年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化,但直链分子因粘性差,干放时间长易干硬龟裂。为防止干硬龟裂,又能使年糕变得软糯,便于烹饪加工,因此要将年糕浸泡在冷水中。年糕的营养元素十分丰富,除了含有大量淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、维生素B和多种微量元素,是机体生长必不可少的原料。

文档

年糕为什么要放水里

年糕主要成分是米淀粉,它的分子结构有直链与支链两种。直链分子卷曲紧密,但粘性差。支链分子粘性很强,显得软糯。年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化,但直链分子因粘性差,干放时间长易干硬龟裂。为防止干硬龟裂,又能使年糕变得软糯,便于烹饪加工,因此要将年糕浸泡在冷水中。年糕的营养元素十分丰富,除了含有大量淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、维生素B和多种微量元素,是机体生长必不可少的原料。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
麻雀中苏三省第几集死的 请教浦东最好的民办小学 骑未年检摩托车会怎么处理 两个一以贯之是什么内容 郑州火车站离高铁站有多远 全明星名单有多少人 办公用房面积包括卫生间吗 2岁婴儿心率多少正常 鸡爪槭怎么栽培 雁南飞表达什么情感 蜂蜜和梨能一起吃吗 消防员属于什么兵种 接受好的教育有什么好处 桩机进场需要报验哪些资料 用茶叶水煮饭可以吗 篮球什么情况下叫做移动挡拆 画正方形的具体步骤 蒸好的螃蟹可以放几个小时 陈乔恩和蔡明合作过什么电视剧 狗狗喉咙发炎能自愈吗 化学中的DMF是什么东西 使用煤油温度计的注意事项有哪些 取暖器有哪些品牌 d代表直径吗 家具店营销方式有哪些 红酒开瓶后需要冷藏吗 基因身份证的利与弊 dnf街霸毒王毒神绝完美换装 极限挑战艺兴做卧底是哪期 我的世界手机版去哪找岩浆 街道主任是什么级别 画眉怎么养比较好 人们在中秋节干什么 冬日战士的能力 im是什么单位 守住所有情绪好好生活是什么意思 怎么转团员到大学 美容师关心顾客的话语 类似于自暴自弃的成语有哪些 火车票改签过一次了还可以退票吗
Top