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鲽鱼类的体形很扁,而且眼睛都长在同一侧,在脊椎动物中,身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时,身体左右摆动,但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。眼睛偏向右方的通常称为鲽鱼,偏向左方的称为鲆鱼,但是也有部分不是这样。鲽鱼通常躲在沙中,只留眼睛在外面,而且体色会随周围环境而变,极不容易被发现。