广式腊肉是怎么制作的

原料：五花肉（6条约3斤）生抽（老抽）盐糖高度白酒制作过程：1.在肉上扎一个孔，穿上棉线。2、肉内加入30g盐，抹均匀。3、在阴凉处晾至表面干燥（约两到三小时）。4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时。5、在阴凉处风干12小时。6、再次將肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10到15小时（期间翻动）；7.置于阴凉通风处，继续风干两到三天，至干硬即可。注：此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读原料：五花肉（6条约3斤）生抽（老抽）盐糖高度白酒制作过程：1.在肉上扎一个孔，穿上棉线。2、肉内加入30g盐，抹均匀。3、在阴凉处晾至表面干燥（约两到三小时）。4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时。5、在阴凉处风干12小时。6、再次將肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10到15小时（期间翻动）；7.置于阴凉通风处，继续风干两到三天，至干硬即可。注：此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。