核桃种类较多,一般按地区可分为北方核桃、新疆核桃、云南核桃,按果壳厚度可分为薄皮核桃、厚皮核桃、纸皮核桃,按成熟期可分为夏核桃和秋核桃两种,除此之外还有野生核桃、半野生核桃等。
核桃:核桃,又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬,需砸开食用。