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在大悟人看来，“无酒不成礼仪。”而喝酒，就要“扯”，否则喝不出味道。因此，每逢宴席，东家要么自己，要么请个能言善饮的本家代表自己，充当提酒壶的，也就是劝酒的。
是先请喝酒还是先请吃菜呢?按旧时礼节，先请喝酒。现代人怕空腹喝酒易醉，也有先请吃菜的。劝酒时，劝酒者站起来，从坐首席的人劝起，一般先劝大家同饮，然后邀酒量大者单挑。被劝者只要与劝酒者碰了杯，就得喝干，否则会被视为失礼。碰杯后，劝酒者先干为敬，然后同座的人会帮忙劝对方喝下去。
为了将酒劝下去，劝酒者往往会使用很多劝酒的词令，譬如：“感情深，一口闷。感情浅，舔一舔。…‘宁可伤身体，不能伤感情。…‘酒不单行，好事成双。”
如果仅凭这些劝酒词令，不能令客人尽兴，劝酒者会邀请某些客人划拳。双方所伸的指数之和，与谁所报之数相合，由谁喝酒。通常划拳的报数方式有“哥俩好呀，好到底呀。三星高照、四季发财、五魁首、六六顺、巧七梅、八仙过海、九节连环”等等。不善划拳的客人，可以选择“猜数目”、“猜单双”等方式。猜中，由对方喝酒。
一场酒劝下来，喝得最多的，如果是劝酒者自己，说明他劝酒的技术还不到家。旧时劝酒，动杯则饮，不动杯不劝，杯酒三请，不喝不劝。辞杯三次者不再斟酒，善饮者需选量大者陪。
