生粉指的是什么粉

生粉是食谱中经常出现的名词，在大陆使用的是马铃薯粉做的生粉，在香港使用是玉米粉做的生粉，而在台湾惯用的是太白粉和芡粉，是用土豆或木薯制成的。生粉有很多的用途，用作炒菜时的调料，可以做凉粉，可以用来摊煎饼，最主要的是用在肉类原料加工时上浆、勾芡，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

它在中餐里又被叫做淀粉，属于复合型的碳水化合物。生粉必须要由肠胃里的酵素和唾液缓慢消化分解，不然不能逐渐释放到血液中，不能转化为养分。吃生粉类食物需要注意以下事项。最好早上吃，人体经过一晚上之后，体内的糖分基本都被消耗殆尽了，需要补充碳水化合物来提供能量。所以人们在吃早餐时候，吃一些生粉类食物就能够满足身体对碳水化合物的需求，给身体补充能量。生粉类食物饱腹感强，早餐吃一些的粗制生粉食物，能保持比较长的时间不饿，进而能够减少午餐的进食量。

需要控制进食量，生粉类食物不可缺，但同时也不能吃太多。因为生粉类食物经过消化以后，生粉会转化为糖分，吃太多的生粉类食物，血糖会容易升高，不利于减肥。本身血糖就较高者，更是要少吃。烹饪时少放盐油，当把土豆做成了薯条，一个土豆的热量就翻了好几番，影响减肥功效。

不要把生粉类食物当做菜，生粉类食物虽然适合做主食，但是容易令人发胖，确实喜欢吃法的话，应适量减少米饭和其他高热量食物的摄入量。