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整个肘子用高压锅压20-25分钟左右即可，猪肘子炖烂后，骨头可继续熬汤可补钙和美容。猪肘味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
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