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黑色属水,具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以补肾乌发。现代研究也认为,黑米中含有铁元素,可以增强造血功能,有补血的功效;含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质、氨基酸等营养成分,可以补充营养,保护心血管系统,延年益寿,还含有硒元素有防癌抗癌的作用。黑米粥中含有膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,排毒通便,有助于减肥。