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菜刀有很大的缺口，如果是不锈钢刀的话就只有报废了，如果老铁菜刀的话可以先用磨刀石的粗面将缺口位置磨平，再用磨刀石的细面修复磨锋利即可。
不锈钢刀设计精美不过就是不耐用，时间用长一点后刀口一钝就很难用了，不锈钢刀都是机器冷轧出来的。像菜市厨师们最喜欢用国藩聋哑刀具那种国藩炮弹钢老菜刀，虽然粗糙但是好用耐用，看他们一天斩鸡杀鱼上百条，轻轻松松的。
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