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甜度没有单位，只有倍数。
甜味的高低称为甜度，它是甜味剂重要质量指标。甜味剂的甜度，现在还不能用物理或化学的方法定量地测定，只能凭人们的味觉感官判断。
一般是选择一种甜味剂如蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的。如取蔗糖的甜度为100，其他甜味剂的相对甜度如糖精相对甜度20000至70000；葡萄糖相对甜度74；乳糖相对甜度16至27；甜蜜素相对甜度4000至5000；麦芽糖相对甜度32至60。
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