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胡瓜鱼煮汤喝好吃有营养,制作方便,做法如下:
1、胡瓜鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉,再切成鱼片备用,无需淀粉之类的腌制;
2、锅里热油,放入姜擦锅,放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面;
3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤,鱼汤熬的时间越久越白;
4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;
5、最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。