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龙虾的作用如下：
1、龙虾含有的虾青素为科学发现的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品；
2、龙虾体内含有高蛋白、低脂肪，且所含脂肪主要由不饱合脂肪酸组成，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，且龙虾肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，具有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
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