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新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味，煮熟后的猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，无纤维质感，而且猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效，一般人群均可食用，所以吃猪舌头对身体没有害处，但是猪舌头含较高的胆固醇，胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
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