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一天。香菇洗完常温放置容易变质，此时香菇的细胞壁会破损，影响口感和营养价值。因此需将其水沥干，到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存，可保存一天。香菇中营养价值极为丰富，含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
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