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乌龟的嘴巴在其头部,鼻子下方。
乌龟广义上指龟鳖目的统称,狭义上指龟科下的物种,在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科,是常见的龟鳖目动物之一,是现存古老的爬行动物,特征为身上长有非常坚固的甲壳,受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内,大多数龟均为肉食性,以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食,亦食植物的茎叶。
中国各地均有乌龟分布,但以长江中下游各省的产量较高,广西各地也都有出产,尤以桂东南、桂南等地数量较多,国外主要分布于日本、韩国和朝鲜。