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橘子中含有一定量呈酸味的有机酸,含糖量与含酸量的比值称为糖酸比。这个比值越大橘子越甜,反之越酸。
生长环境不同橘子味道不同。 如果它生长时,光合作用好,有足够养料,生长出的橘子甜,反之,光合作用差,长出的橘子就比较酸。