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方法:
1、向锅内倒油之前,取一块鲜姜,切成薄片,在锅内壁上涂抹一遍。
2、根据锅的大小,鱼的大小来决定油的用量。若锅小鱼大,则将鱼切成块再炸,用油量应没过鱼肉。
3、在鱼皮上涂一层面粉或鸡蛋清再进行油炸。