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鸡蛋又名鸡卵,鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达百分之98以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。冰冻的鸡蛋不会影响鸡蛋的营养成分,所以冻裂的鸡蛋是可以食用的。