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一、蒜香风鹅：风鹅半只、盐少量、南乳1块、姜适量、蒜头半个、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺。
姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蚝油全部调一起。
风鹅，水煮到5成熟捞起备用。
锅热油，风鹅煎炸至金黄色。
把酱料倒进去再加一碗清水，中火煮30分钟即可。
二、厚百叶蒸风鹅：风鹅腿一个、厚百叶一张。
厚百叶一张切条，风鹅腿切块洗净，洒上黄酒、糖、味精。
隔水蒸二十分钟即可。
三、红烧风鹅：风鹅1只、生抽4勺、南乳2勺、鹅酱3勺、红米洒1瓶。
将鹅洗干净、切块，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分钟。
放油把鹅煎成金黄色，把姜，蒜炒香放鹅酱，焖十五分钟即可。
