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1、首先把四根排骨砍成两段;
2、将排骨放入已经烧开的水中,煮几分钟,接着捞出排骨,把水倒了;
3、擦干净锅,然后热锅,放少适量橄榄油,放入之前的姜片和一点葱花煎下,随后放入排骨,稍微翻炒下放入调料,米醋、糖、酱清、料酒。接下来倒入沸水淹没排骨,然后大火闷煮,随后调节火的大小;
4、煮到排骨软了,入色了,倒掉多余的料水,加一勺料酒和醋还有糖,最后闷锅烤干,翻动下,开盖翻炒下;
5、最后盛上盘子撒点葱花即可完成。