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1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙。
2、放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火。
3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开。
4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入。
5、蛏子去壳，挑掉泥肠。
6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。
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