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茎。荸荠是地下匍匐茎先端膨大的球茎,它也有着细长的匍匐根状茎,在根状茎的顶端生块茎,也就是荸荠。它的外形看起来和马蹄有些像,因此有一些地区也称其为马蹄。它的外皮为紫黑色,肉质白色,原产地是中国,世界上多个地区都有栽培,而且还有很多个品种。