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1、嫩豆腐浸泡4个小时,晾干、香葱,姜,大蒜切末,备用。
2、将锅中加入少量油,爆炒香葱,姜,大蒜等。在将十三香,鸡精,味精,鸡粉等大料配好备用。
3、待炒出香味后,将十三香,鸡精,味精,鸡粉等大料一起填入锅中。小火慢煮。待汤开会活入淀粉。在煮三分钟关火。备用。
4、将锅中倒入油,待油热后将豆腐切成四方小块在锅中炸至两面焦黄捞出。
5、把炸好的豆腐放入碗中,填入煮好的汤汁,根据自己的喜欢放入适量的辣椒油,酸菜,花生米,香菜等。