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1、将荞麦和面粉等量加入盆中,白面中加入两小勺碱面,和适量的淀粉。
2、用刚刚烧开的水一点点浇在荞麦上,用筷子迅速搅动。
3、将剩余的白面用温水和成面团,然后将两种面团揉和到一起,硬度比饺子面稍微硬一点,面团盖上湿布,放在面盆里三十分钟。
4、锅里面烧开水,将面团切条,开始压面条。水滚两次后,捞出过凉水,盛入碗中。