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红烧肉具体做法如下：
材料：带皮的肥瘦肉、大葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。
做法：1、将带皮的猪肉切成小方块、大葱切段、生姜切大厚片；
2、炒锅热后下植物油，待油8成热后将猪肉下锅炒；
3、待猪肉炒至略带金黄后，下适量冰糖、生抽、老抽、盐、料酒进行调味，继续翻炒；
4、待猪肉炒香并上色后，将炒好的猪肉（含锅里的调料）倒入高压锅内，加大葱、生姜片、加适量的水，压20分钟；
5、开锅、装盘即可。
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