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根据生物学知道，糖类与脂肪可以相互转化，当食用过多的糖类，如果没有及时消化，则会转化成脂肪，因此在减肥期间最好少吃糖。
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
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