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"花头鸭"原是长江流域以北广大地区常见的一种"潜鸭",秋冬时节开始南迁,飞到天气暖和的南方避冬。本来属于野味类,近年经过驯养,便成为市民秋冬进补食材之一。"花头鸭"一般生活于近海湖边,常活动于丛林环绕的湖泊池塘江河等水面上,栖息于多水生植物和芦苇的湿地。