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1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀。
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。
3、在鱼表面上撒些盐。
4、将锅烧热,放入适量的油,加入姜丝煎一下。
5、将鱼放入锅中煎至金黄。
6、再翻面将另一面煎至金黄。
7、加入适量的料酒、酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟。
8、加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟, 再大火收汁。
9、汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱。