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餐饮青菜的标准成本怎么算

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餐饮青菜的标准成本怎么算

算餐饮青菜的标准成本和厨师一起先列出计算菜品的基本配料成本,计算菜主料的出成率,分摊部分的费用,就是成本了。是个细活.一班不做,餐厅会计做标准成本时才做。但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动,必须知道,每盘菜用量。
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导读算餐饮青菜的标准成本和厨师一起先列出计算菜品的基本配料成本,计算菜主料的出成率,分摊部分的费用,就是成本了。是个细活.一班不做,餐厅会计做标准成本时才做。但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动,必须知道,每盘菜用量。

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