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算餐饮青菜的标准成本和厨师一起先列出计算菜品的基本配料成本，计算菜主料的出成率，分摊部分的费用，就是成本了。是个细活.一班不做，餐厅会计做标准成本时才做。但购菜的价格时常变动，每道菜的成本都在变动，必须知道，每盘菜用量。
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