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调料：
鲜辣椒，鲜花椒，菜子油。
方法：
1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉；
2、净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
注意事项：
1、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点；
2、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等；
3、鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
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