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做酸菜不可以用发酵粉。
制作酸菜的方法：
1、将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，然后切成小块。
2、根据钙菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。
3、往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。
4、将煮完后的芥菜捞起，沥干水分，在缸低撒上盐，然后将芥菜平整的铺在盐上，铺完一层，在芥菜上接续撒盐。
5、重复上个步骤，直到将钙菜腌好，找个40多斤的大石头，压在菜上。
6、给整个缸密封，腌制20天后，
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