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第一、 香料类 首先要备好大料,花椒,茴香,肉桂,桂皮等颗粒状的香料。
第二、 其次要备好葱,姜,蒜,辣椒这种新鲜调味菜品。
第三、 还要备好料酒类,没有料酒,可以用白酒代替。
第四、 更重要的是要备好酱油,炖肉最好用红烧酱油或者老抽等,炖出来的肉质鲜嫩,色香味俱全。