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食用芋艿发芽中毒应该马上向急救中心120呼救,迅速去医院进行洗胃、导泻、灌肠。特别要注意保存导致中毒的食物,提供给医院检疫。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。