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扣肉做法:
1、把五花肉放洗净,冷水把五花下入锅内煮开,再改小火慢慢煮,直到用筷子能穿过肉就算煮好;
2、五花肉放凉后,用牙签在肉皮上扎上很多的小孔;
3、食盐和白酒兑和在一起,擦在肉皮上,再次擦上老抽;
4、等油温起来再把五花肉下入锅内炸,待肉皮变成金黄色即可出锅了。